秋天万物开始凋零,天气开始凉爽,在四季气候中,秋天的特点是“燥”。医学上,将秋燥分为温燥、凉燥两种,初秋多为温热,日夜温差较大,风凉气躁容易让人生病,尤其是老人和孩子身体弱,容易发生呼吸系统疾病,因此,初秋时节,应当补充一些能量,提高身体抵抗力。
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初秋虽然需要补,但适宜吃些凉性的食物。比如鸭肉,就是初秋最好的选择,老鸭是秋天的清补佳品,鸭子常年在水中生活,性偏凉,能滋补五脏、有补血清热,养胃生津的功效,这道橙皮鸭汤,纪委简单的食材一锅炖,滋阴补血、补肾调中。补脾益气、养心宁神,尤其适合中老年朋友秋补食用。
莲子可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,预防老年痴呆,煮汤做菜的时候,一片陈皮下锅,既可以祛腥解腻,还可以纾解胃气,干瘪的橙皮功效多多,调中开胃、燥湿化痰全靠它了。比山药便宜,比虫草滋补!不寒不燥清肺热!
这几种食材搭配,选择 炖这种 清淡的做法。既保留了最原始的肉香,又最大限度激发肉类中的营养,实为秋季进补绝佳选择。
做法简单哟,一起来试试吧。
【橙皮鸭汤】(秋冬 清肺热)
土鸭一只 橙皮5克 莲子薏米各50克 红枣几个 盐少许
做法:
橙皮,莲子,薏米都准备好。
将莲子薏米都放入清水中浸泡四个小时左右,最后放入橙皮泡软。
泡好的莲子去皮备用。
鸭子剁成大块,放入锅中。
加入没过食材的水。
将莲子和薏米倒入锅中。
用压力模式,炖15分钟。
时间到,关火,等待排气结束,加入红枣和橙皮,不上压力煮十分钟即可。
加盐调味,美味即可出锅,如果体质寒凉的人,食用这道菜可以跟盐一起加入少许胡椒粉,中和它的寒凉。
小贴士:
红枣和橙皮容易炖烂,最后煮十分钟即可。
鸭子和薏米都是寒凉的食材,如果体质比较寒凉的人,在食用的时候可以加点胡椒粉,取胡椒粉的热性来中和鸭子和薏米的寒性,对身体更好。